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Tortitas de Pescado

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Esta receta me encanta por que es muy fácil de hacer, porque puedes hacer más y guardar para la cena, para un lunch al día siguiente y queda perfecta.

 

Siempre procura comprar ingredientes de calidad y frescos. El pescado, no es recomendable guardarlo más de uno o dos días en el refrigerador cuando está crudo, así que sino vas a comerlo el mismo día, estas tortitas son una muy buena opción, ya que cocido se conserva más tiempo, sin echarse a perder.

 

Ingredientes:

 

  • 4 o 5 filetes de pescado limpio y sin espinas  (robalo, lenguado o bruja)

 

  • 1 zanahoria

 

  • 1 calabaza

 

  • ¾ de taza de cilantro picado

 

  • ¾ de taza de cebolla picada finamente

 

  • 1 pizca de azafrán (opcional)

 

  • 1 cucharadita de chile serrano picado finamente (opcional)

 

  • 2 huevos batidos (de preferencia orgánicos)

 

  • Sal y pimienta al gusto.

 

  • 1 cucharada de aceite de coco o de oliva, para el sartén, sólo si es necesario.

 

Preparación:

 

1. En una olla con agua y un poco de sal, pon a cocer los filetes, por unos 15 minutos hasta que estén bien cocidos. Escurre y desmenúzalos finamente.

 

2. Ralla la zanahoria y la calabaza. En un recipiente mezcla el pescado, la zanahoria, la calabaza, la cebolla, el cilantro y el chile (se puede agregar al final si lo prefieres).

 

3. Una vez mezclado, bate dos huevos en otro recipiente y agrégalos a la mezcla junto con la pizca de azafrán (es realmente muy poco azafrán, no pongas de más porque amarga). Agrega un poco de sal y pimienta.

 

4. Revuelve todo muy bien y forma con las manos una especie de hamburguesas, ponlas a cocer en el sartén, con una mínima cantidad de aceite, por un lado y después por otro. Ten cuidado al voltearlas, para que no se deshagan. Si tu mezcla se deshace, puedes agregar otro huevo o una cucharadita de chía, que sirve perfectamente para espesar.

 

5. Una vez cocidas, te recomiendo servirlas con un guacamole, limón y ensalada. Opcional, una tostada de maíz.

 

Esta receta rinde para 4 personas.

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