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Tarta
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Tarta de salmón y poro

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Si acompañas este platillo de una gran ensalada, tendrás una comida completa, es perfecta para servir como entrada, llevarla a algún picnic o guardarla para el siguiente día, así que es muy práctica.

 

Esta versión es libre de glúten, pero si no tienes harinas sin glúten, puedes usar harina de trigo integral o blanca, pero de preferencia que sean orgánicas, la harina de espelta también funciona muy bien.

 

Ingredientes:

 

BASE

 

  • 1 taza de harina integral de arroz

 

  • ¼ de harina de quinoa

 

  • ¼ de harina de mijo

 

  • 1 pizca de sal

 

  • 1 pizca de pimienta

 

  • 1 barrita de mantequilla fría (8 cucharadas) y cortada en cubos. *Si es orgánica, mejor.

 

  • 8 cucharadas de agua helada

 

RELLENO

 

  • 1 filete de salmón salvaje sin piel (aproximadamente del tamaño de tu mano)

 

  • 1 taza de poro, cortado en rodajas y por la mitad

 

  • 2 dientes de ajo, finamente picados

 

  • 2 cucharadas de hojas de salvia finamente picadas

 

  • 3 huevos

 

  • 1 taza de leche de coco sin azúcar

 

  • ½ taza de queso de cabra suave

 

  • Sal y pimienta al gusto

 

  • 1 cucharada de aceite de coco o de oliva

 

Necesitas un recipiente de vidrio, silicón o molde para hornear tipo pay, de aproximadamente 25 o 27 centímetros. Puedes usar también moldes individuales.

 

Preparación:

 

1. Mezcla en un procesador de alimentos la harina y los polvos, poco a poco incorpora la mantequilla cortada en cubos y pulsa hasta que quede una mezcla tipo pan molido. No la mezcles demasiado, porque se calentará y se puede batir. La idea es que al sacarla puedas juntarla con tus manos en una bola, envolverla en una bolsa de plástico y ponerla en el refrigerador por 15 minutos. (Puedes hacerla a mano, si no tienes procesador, sólo incorpora la mantequilla y ayúdate de un cuchillo para mezclarla sin que se caliente demasiado y se incorpore con la harina.

 

2. Extiende la masa con un poco de harina extra, para que no se pegue y forma un circulo con un rodillo y colócala aplastando con tus manos para que quede lo más fina posible, dándole forma al molde y corta los restantes.

 

3. Vuelve a ponerla en el refrigerador, mientras preparas el relleno y precalienta el horno a 200 grados C.

 

4. En un sartén calienta el aceite y pon a dorar el poro, el ajo y el salmón, para que se cocine. Con una palita, ve deshaciendo el pescado para que quede desmenuzado. Agrega la salvia picada, sal y pimienta y déjalo enfriar un poco.

 

5. En un recipiente bate los huevos, con la taza de leche y el queso de cabra.

 

6. Saca la base del refrigerador y pon primero el salmón con poro y por encima la mezcla de huevos con leche y queso de cabra. Hornea por 45 minutos o hasta que las orillas de la masa estén doradas y crujientes.

 

7. Déjala enfriar un poco antes de cortar.

 

* Tips:

 

– Puedes sustituir la mantequilla por aceite de coco frío, si prefieres.

 

– Si no tienes leche de coco, la puedes remplazar por leche de vaca.

 

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