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Tabulé de Quinoa

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Tabulé de Quinoa

 

La quinoa tiene un enorme cantidad de antioxidantes los cuales están asociados con la prevención de enfermedades modernas, además tiene vitamina B6, ácido fólico, una gran cantidad de proteínas, riboflavina, magnesio, manganeso, fósforo, cobre, hierro y zinc entre muchos más nutrientes todos esenciales para nuestra salud. Además por si fuera poco  este cereal es que es una gran opción para los celíacos o personas que no quieren consumir gluten.

 

Ingredientes

 

  • 1 taza de quínoa
  • 2 tazas de agua
  • 3 jitomates bien maduros
  • 1 pepino
  • ½ cebolla Morada
  • Perejil a gusto
  • Cilantro a gusto
  • Menta a gusto
  • Aceite de oliva el necesario
  • 2 limones
  • Sal a gusto

 

Instrucciones

 

  1. Lavar bien la quinoa (cuidado porque veces tienen piedras pequeñas).
  2. Poner a hervir el agua junto con la quinoa y un poco de sal, cocinar hasta que toda el agua halla evaporado. Dejar enfriar.
  3. Cortar en pequeños cubos la cebolla, ponerla en un plato hondo con un poco de sal y dejarla descansar por 20 minutos, pasado este tiempo exprimirla bien con las manos.
  4. Cortar en pequeños cubos el jitomate y los pepinos.
  5. Picar las hierbas de olor (perejil y cilantro) y mezclar todos los ingredientes.
  6. Aderezar con el aceite de oliva y el jugo de los limones (los cuales recomiendo ir poniendo de a poco y probar que la acidez se ajuste a su gusto).
  7. Salar y disfrutar.

 

Espero se animen a hacerla y la disfruten tanto como lo hago yo.

 

Citlalli Barberis Erenberg

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