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Zanahoria y jengibre
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Sopa de zanahoria y jengibre

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Esta sopa es ideal para estos días en que el clima cambia constantemente y se nos antoja algo rico  que nos ayude calentar el cuerpo.

 

Gracias a las propiedades antibióticas del jengibre es ideal también para reforzar el sistema inmunológico, y además, es fácil de preparar.

 

Ingredientes:

 

  • 3 tazas de zanahorias, cortadas en cubos

 

  • 2.5 centímetros de jengibre, pelado y rallado

 

  • 1/2 cebolla mediana, cortada en cubitos

 

  • 2 cucharadas de aceite de oliva o coco

 

  • 2 cucharadas de poro cortado

 

  • 6 tazas de agua

 

  • Sal y pimienta al gusto

 

  • Perejil fresco o eneldo (para decorar)

 

  • 1 pizca de nuez moscada (opcional)

 

 

Preparación:

 

1. En una olla, saltea en aceite la zanahoria y la cebolla, después agrega el poro con el agua y un poco de sal.

 

2. Baja la temperatura. y agrega agua hasta que se cocinen un poco. Una vez que las zanahorias estén cocidas, agrega el jengibre y deja reposar por 15 minutos.

 

3. Vacía todo en una licuadora y mezcla.

 

4. Regresa la mezcla de nuevo a la olla y deja hervir por 5 minutos. Agrega sal y pimienta si es necesario y una pizca de nuez moscada.

 

5. Sírvela caliente, decora con un poco de eneldo o perejil fresco.

 

 

Tips:

 

– Puedes agregar un poco más de agua si la sientes muy espesa.

 

– Si te gusta el sabor del jengibre, puedes agregar un poco más después de haber licuado los ingredientes.

 

 

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