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Sopa de zanahoria thai

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Sopa de zanahoria Thai

 

Ingredientes:

  • 2 cdas de aceite de oliva
  • 6 zanahorias peladas y cortadas
  • 1/4 cebolla
  • 2 tz de caldo de pollo
  • 1 tz de leche de coco
  • 1 cdita de cúrcuma en polvo
  • 1 pizca de jengibre en polvo
  • sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Cocina en un sartén las zanahorias y la cebolla con el aceite de oliva hasta que las zanahorias estén suaves.
  2. Agrega los demás ingredientes y hierve por 30 minutos.
  3. Licúa todo y sirve.

 

TIP: Puedes hacer la sopa, esperar a que enfríe y guardarla en Mason Jars en el refrigerador por hasta 3 días.

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