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Coliflor
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Sopa de coliflor

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Esta sopa la hice para recordar un poco sabores de la infancia. Mi mamá hacía una sopa de coliflor con eneldo, y se me antojó muchisimo. Le hice algunas variaciones, como no usar crema, ni mantequilla y quedo buenísima.

 

La verdad perfecta para cenar, incluirla en la dieta, si estás haciendo algún programa de detox y realmente deliciosa. El eneldo es maravilloso para la digestión, tiene mucha vitamina C y diurético. La coliflor es un crucifero que previene varios tipos de cánceres, ayuda a la retención de líquidos, al estreñimiento y tiene muchos antioxidantes.

 

Ingredientes:

(Para 4 personas)

 

  • 1 coliflor grande, lavada, sin hojas verdes y partida en trozos.

 

  • 1 cebolla pequeña o ½ cebolla grande picada

 

  • 1 diente de ajo

 

  • 1 poro grande picado

 

  • 1 taza de eneldo fresco picado finamente

 

  • 3 cucharadas o más aceite de coco

 

  • Aceite de oliva

 

 

 

  • Opcional : pepitas tostadas, almendras o perejil picado para adornar.

 

 

Preparación:

 

1. En una olla o wok grande, acitrona la cebolla, ajo con aceite de coco. Enseguida agrega la coliflor para que se salteen juntos.

 

2. A la preparación anterior, añade el poro y un poco de sal, deja que se integren y agrega un poco de aceite si lo ves muy seco.

 

3. Agrega 4 tazas de agua y tapa para cocinar, hasta que la coliflor este al dente. Que este un poco cocida, sin que este aguada. Apaga el fuego y deja que se entibie un poco, para licuarla. Una vez licuada, vuelve a ponerla en la olla, agrega sal y pimienta, probando al gusto y eneldo picado (reserva un poquito para adornar al final).

 

4. Agrega más agua, porque la coliflor espesa mucho. Y cocina unos 5 minutos.

 

5. Sírvela caliente, adornando con un poco de eneldo extra, un chorrito de aceite de oliva , y si quieres almendras o pepitas tostadas.

 

 

Tip:

 

  • Puedes guardarla un par de días en el refrigerador.
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