| Sopa de camote y zanahoria | Placeres Orgánicos
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Sopa de camote y zanahoria

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Lo mejor para el frío, es una sopa que caliente cuerpo y espíritu. Esta es ideal si estás haciendo un programa de desintoxicación o para cenar en un día frío; además es muy fácil de hacer

 

Es una comida muy confortante, fácil de digerir, rica en betacarotenos y carbohidratos complejos. Calienta y favorece la desintoxicación, está llena de nutrientes y es deliciosa.

 

 

Ingredientes (para 4 personas):

 

  • 1 camote mediano pelado

 

  • 3 zanahorias peladas y cortadas en cubos o rodajas

 

  • 1 poro

 

  • 1 cucharada de aceite de coco

 

  • 2 dientes de ajo

 

 

  • 1 cucharada de jengibre fresco rallado

 

  • 1 cucharada de semillas de cilantro molido

 

  • 1/2 cucharadita de nuez moscada

 

  • Sal

 

  • Pimienta negra

 

  • Pepitas de calabaza, para adornar (opcional)

 

 

Modo de preparación:

 

1. Puedes usar el puré de un camote, previamente horneado o poner primero a cocer el camote, pelado y partido en cubos, hasta que esté tierno. ¡No tires el agua! La usarás para darle sabor a la sopa.

 

2. En una olla, pon el aceite de coco, zanahorias y comienza a saltearlas un poco. Después, agrega el poro, los ajos, sal y un poco de agua para que se cocinen las zanahorias. Tapa la olla.

 

3. Cuando las zanahorias ya estén un poco tiernas  (no cocer demasiado), incorpora el camote junto con el agua (aproximadamente 3 tazas), si vas a utilizar puré, resérvalo y sólo agrega agua, pimienta, semillas de cilantro molidas, y la nuez moscada.

 

4. Déjalo tapado a fuego lento por 5 minutos y apaga el fuego para entibiar la sopa.

 

5. Pela un jengibre fresco y en un rallador, ralla una cucharada aproximadamente.

 

6. Mezcla en una licuadora (con todo y el camote, ya sea cocido o en puré) y agrega el jengibre, exprimiendo solo el jugo de la pulpa que rallaste. Agrega la leche de coco y vuelve a calentar la sopa.

 

7. Agrega sal, pimienta o nuez moscada al gusto y dora unas pepitas de calabaza, para ponerlas justo a la hora de servir

 

Amo las sopas en estos días invernales… espero que la disfruten.

 

Hasta la próxima.

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