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Rollos Primavera

ROLLOS PRIMAVERA

 

Ésta receta de rollos primavera es ideal para compartir con amigos, es ligera y en los días de calor es definitivamente la mejor opción. Además para coronar a éste platillo entre mis preferidos, me encanta que es muy versátil ya que su relleno puede variar según lo que tengamos a la mano o lo que más se nos antoje.

 

Ingredientes

 

  • Hojas de arroz
  • 4 zanahorias
  • 1 pepino
  • ½ colirrabano
  • Fideos de arroz (un paquete)
  • hojas de lechuga (las necesarias)
  • menta la necesaria
  • perejil el necesario
  • cilantro el necesario
  • aceite de cacahuate el necesario (aproximadamente ¼ de taza)
  • 1 limón
  • jengibre a gusto
  • 1 cucharada de salsa de soja

 

Instrucciones

 

  1. Cortar en juliana el colirrabano, la zanahoria y el pepino.
  2. Cocinar el fideo de arroz y dejarlo enfriar.
  3. Hidratar las hojas de arroz y formar los rollos colocando una hoja de lechuga, un poco de cada verdura, fideos de arroz y unas hojas de menta, perejil y cilantro.
  4. Cerrar formando los rollitos y cubrir con un trapo húmedo.
  5. Para la salsa
  6. En un procesador de alimentos colocar un trozo de aproximadamente un cm de ancho de jengibre, una taza de cilantro, una taza de menta, la ralladura de un limón junto con su jugo, la salsa de soja y aceite de cacahuate. Procesar bien y corregir el sazón de ser necesario.
  7. Servir los rollitos junto con la salsa.

Espero se animen a hacerla y la disfruten tanto como lo hago yo. 

Citlalli Barberis Erenberg

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