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Tazón de energía IZQ
Tazón de energía DER

Un tazón de energía

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Esta receta es una  gran opción de leguminosas, verduras y nueces para llenarte de energía.

 

Puedes hacerla con anticipacion y llevarla para lunch en la oficina, o para algun trayecto en los viajes.  El frijol mungo, es de las leguminosas mas nutritivas, y faciles de digerir, es chiquito, rojizo y redondo. Generalmente lo venden en tiendas asiaticas, pero si no lo consigues, no te compliques, puedes usar frijoles negros, bayos, o lentejas .

 

¡Manos a la obra!

 

Ingredientes

 

  • ¼ cebolla roja picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 tallos de apio picado
  • 1 taza de champiñones cremini picados
  • ½ pimiento rojo picado
  • 1 puño de espinacas picadas
  • ½ taza de nuez de la india
  • 1 taza de frijol mungo cocido, frijol negro o lentejas
  • Jugo de 1 limón
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Opcional una pizca de pimienta de cayena, ¡le dará un toque delicioso!

 

Tazón de energía 4gde

 

Preparación

 

  1. En un sartén pon a freír la cebolla en el aceite de oliva hasta que esté transparente. Agrega el apio, los champiñones y el pimiento, mueve todos los ingredientes para evitar que se peguen o se quemen por 5 minutos aproximadamente.
  2. Añade las espinacas, deja todo en el fuego por unos minutos hasta que comiencen a suavizarse.
  3. Para finalizar agrega los frijoles mungo y cocina todo junto por 3 o 4 minutos más.
  4. Al final, echa por encima las nueces de la india.
  5. Al momento de servir añade unas cuantas gotas de limón, pimienta de cayena y un poquito de aceite de oliva.

 

¡Buen provecho!

 

RECUERDA QUE PUEDES COMPRAR LOS INGREDIENTES QUE NECESITAS DANDO CLICK SOBRE ELLOS.

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