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Pudín de camote

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Cómo siempre, mi amiga Grace envío una receta increíble de ingredientes novedosos y como alternativas sanas y diferentes a lo que acostumbramos comer siempre. El Pudín de camote te hará descubrir sabores deliciosos. 

Rinde 10 porciones

 

INGREDIENTES:

2 cditas de aceite de coco para engrasar.

2 camote a amarillos sin piel y rallados.

370 ml de leche de almendras o coco.

1 Cda de aceite de coco

1/2 taza de stevia granulada

2 cdas de jugo de naranja

1/2 cdita de jengibre en polvo.

1/2 cdita de canela.

Pizca de sal

1 huevo grande ligeramente batido

4 claras ligeramente batidas

1/2 taza de coco rallado

 

PREPARACIÓN.

Pre-calienta el horno a 180c. Engrasa ligeramente el molde con capacidad para 2 litros.

Mezcla todos los ingredientes, con excepción del coco, en un tazón grande. Vierte la mezcla de camote en el molde y cubre.

Hornear durante 1hr.

Esparce por encima el coco, y hornea 10 min más o hasta que el centro esté bien cocido y el coco esté dorado.

 

Dato saludable

Los camotes son una excelente fuente de betacaroteno, fibra y vitaminas C y A. Su IG es bajo.

 

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