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Pollo parmesano con quinoa

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Pollo parmesano con quinoa

 

Esta receta se convertirá en una de tus favoritas, ya que es mucho más saludable que utilizar empanizador común.

 

 

INGREDIENTES:

1 taza de quinoa

1 cucharada de sazonador italiano (albahaca, laurel, orégano y ajo)

2 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel

Sal de mar y pimienta negra al gusto

1/2 taza de harina de quinoa

2 huevos grandes

1/4 taza de queso mozzarella rallado

1/8 taza de queso parmesano rallado

1 taza de salsa de jitomate

1/4 taza hojas de albahaca

 

 

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 200ºC.

En una cacerola grande con 1 1/2 tazas de agua cocina la quinoa según las instrucciones del paquete. Agrega el condimento italiano.

Sazona el pollo con sal y pimienta, al gusto.

Cubre el pollo en harina de quinoa, posteriormente el huevo y finalmente sobre la quinoa que cocinaste anteriormente. Presiona un poco para asegurarte de que quede completamente empanizada de quinoa.

Coloca el pollo sobre una bandeja para hornear engrasada con 1cda de aceite de oliva. Hornea  durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.

Cubre con queso y la salsa de tomate. Coloca en el horno nuevamente y hornea hasta que los quesos se hayan derretido, unos 5 minutos más.

Sirve inmediatamente y acompaña de unas hojas de albahaca.

 

 

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