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Pescado con pesto de kale

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Pescado con pesto de kale

El pesto es delicioso sobre lo que lo pongas; una ensalada, una pasta, salmón… En esta ocasión nos aventuramos a hacerlo de kale y el resultado fue delicioso.

 

Ingredientes:

2 tz de albahaca fresca

4 tz de kale picado

¾ tz de pistaches tostados

4 dientes de ajo

El jugo de un limón y 1 cda de ralladura de limón

Aceite de oliva

Sal de mar

Pimienta negra

2/3 tz de queso parmesano fresco rallado finamente.

4 filetes de pescado Tilapia

Instrucciones:

  • Combina los dientes de ajo, la cáscara y los pistachos en un procesador de alimentos.
  • Añade la albahaca, el jugo de limón y el kale.
  • Añade lentamente el aceite de oliva hasta que la mezcla alcance la consistencia deseada.
  • Añade sal y pimienta al gusto. Transfiere la mezcla a un recipiente y agregue el queso parmesano.
  • En un sartén coloca 4 cdas de aceite de oliva y cocina el pescado de ambos lados, sirve inmediatamente y adereza con el pesto.
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