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Pastel
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Pastel de calabaza y caramelo

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¿Qué tiene de malo consentirse de vez en cuando? Y más cuando se trata de un postre delicioso hecho a base un ingrediente muy nutritivo, la calabaza.

 

El único defecto que tiene esta fruta es que no está disponible todo año, de ahí en fuera son puras cosas buenas las que puedo mencionar sobre ella, pues es una muy buena fuente de antioxidantes y ácido fólico, contiene grandes cantidades de carotenos y beta-carotenos y ayuda a eliminar grasas y agua del organismo.

 

¡Qué disfruten esta deliciosa receta!

 

Ingredientes

 

  • ¾ taza de harina de coco
  • 1 cucharadita de sal de mar o del Himalaya
  • 2 cucharaditas de canela
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 10 huevos
  • 1 cucharada de extracto vainilla puro
  • 1 taza de miel de agave
  • 1 taza de aceite de coco derretido
  • 225 gr. De puré de calabaza

 

Caramelo

 

  • 1 taza de crema para batir
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • 1 pizca de sal de mar o del Himalaya
  • 1 ½ tazas de azúcar de caña natural
  • ¼ taza de mil de agave
  • ¼ taza de agua

 

Para el glaseado y el relleno

 

  • 450 g. de queso crema ablandado
  • ¼ taza de miel de agave
  • ½ taza de nueces picadas

 

 

Preparación

 

 

  1. Precalentar el horno a 160 °C
  2. En un tazón pequeño añade la harina tamizada, la sal, la canela y el bicarbonato de sodio y mezcla.
  3. Por separado en un tazón grande mezcla los huevos, el extracto de vainilla, la miel de agave, el aceite de coco derretido y el puré de calabaza.
  4. Añade los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcla perfectamente hasta obtener una consistencia suave.
  5. Engrasa dos moldes para pastel con aceite de coco. Vierte la mezcla en los moldes teniendo cuidado de dividirlo por igual.
  6. Hornea durante 35 minutos.

 

Mientras horneamos preparemos el caramelo y el glaseado

 

  1. Coloca una cacerola pequeña a fuego medio-alto y mezcla la crema para batir, la mantequilla y la sal. Deja que hierva para que espese un poco. Retírala del fuego y consérvala aparte.
  2. En otro tazón mezcla con ayuda de la batidora el queso crema y la miel de agave hasta que quede uniforme.

 

Para presentarlo

 

  1. Desmolda uno de los pasteles y colócalo en una charola.
  2. Unta una capa de relleno sobre el pastel y posteriormente espolvoréala con la nuez picada.
  3. Desmolda el segundo pastel y colócalo sobre el primero
  4. Vuelve a untar una capa de relleno sobre el pastel y espolvorea nuez picada.
  5. Por último baña con el caramelo todo el pastel.

 

¡Hasta la próxima!

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