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Plátano
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Muffins de plátano con chispas

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Estos muffins son mis favoritos, son una tradición de fin de semana y generalmente hago muchos. Duplico la receta para que queden para el lunch de mis hijas porque se conservan perfectos unos 4 días, si es que no vuelan antes.

 

Es la opción más rica y saludable que he encontrado sin que parezca un panque macrobiótico que al día siguiente nadie quiere comerse. Estos son a prueba de niños y  además de deliciosos son muy nutritivos y cero culpa. Tienen harinas integrales, muy poca grasa, cero azúcar refinada y son ideales para consentirte el fin de semana.

 

Busca las harinas que aparecen en la lista de ingredientes en tiendas orgánicas, no compres harina integral comercial porque no es lo mismo.  Siempre que un alimento está adicionado con algo es porque ese algo, en este caso las vitaminas y minerales, fueron extraídos al principio, así que es mejor consumir cereales verdaderos y no adicionados.

 

Estas harinas las compras en tiendas orgánicas y si no encuentras las mencionadas sustitúyelas por otros granos, por ejemplo: harina de espelta por quinoa, trigo integral o harina de arroz integral o amaranto, busca y experimenta. Si de plano no las encuentras, es mejor un poco de harina blanca de arroz o trigo orgánica que las comerciales.

 

Ingredientes:

 

  •  1 taza de harina de espelta integral o harina blanca orgánica *de venta en tiendas orgánicas

 

  • 1 taza de harina de trigo integral

 

  • ½ taza de harina de arroz integral

 

  • Una pizca de sal de mar

 

  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

 

  • ½ cucharadita de vainilla si es de vaina (extraer el polvito) o 1 cucharadita de extracto de vainilla

 

  • 2 plátanos grandes o 3 chicos maduros y machacados

 

  • ½ taza de aceite orgánico de coco derretido (se derrite rapidísimo en un sartén)

 

  • ¼ taza de leche de almendras o de arroz

 

  • ¾ taza de miel de maple orgánica o de agave (yo prefiero la de maple)

 

  • ½ taza de chispas de chocolate orgánico, de preferencia sin leche y semidulce. Si no encuentra, puedes comprar una barra y cortarlo en pequeños trozos

 

Preparación:

 

1. Calienta el horno a 179 grados centígrados, mientras mezclas en un bowl todos los ingredientes que son en polvo.

 

2. En otro recipiente mezcla los ingredientes líquidos y posteriormente integra los líquidos a las harinas,  no revuelvas demasiado porque eso hará que la mezcla se ponga dura.

 

3. Agrega las chispas de chocolate y coloca la mezcla en moldes de muffin. Si está demasiado seco, agrega un poco más de leche (almendra o arroz).

 

4. Yo uso moldes de silicón, que son los más recomendables, pero si tienes de metal, primero ponles un papelito para hornear. Llena tus moldes a un poco más de la mitad, porque van a crecer. Hornea por media hora aproximadamente y ¡listo!

 

 

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