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Blueberries
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Muffins de blueberries

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Esta receta de Muffins de blueberries es ideal para compartir. En ella puedes utilizar la harina que te sobró si hiciste leche de almendras.

 

Ingredientes:

 

 

• 1 taza blueberries

 

• 1 taza de harina de arroz

 

• 1/2 taza de aceite de oliva

 

• 1/2 taza de harina de almendra

 

• 3/4 taza de harina de mijo

 

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

 

• 2 cucharaditas de ralladura de limón

 

• 2 huevos

 

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

 

• 1 cucharadita de sal

 

• 1/2 taza de azúcar de caña natural

 

• 1/4 taza de azúcar mascabado

 

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

 

• 1/2 taza de leche de coco sin azúcar

 

 

 

Preparación:

 

 

1. Precalienta el horno a 180 º C. Si no utilizas moldes de silicón, forra un molde para muffins con papel encerado.

 

2. En un tazón grande, mezcla las harinas, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio.

 

3. En un tazón mezcla la ralladura de limón, el azúcar de caña natural y el azúcar mascabado. Agrega los huevos y bate. Incorpora el extracto de vainilla, aceite de oliva y la leche de coco. Vacía los ingredientes líquidos en los secos y bate.

 

4. Vierte la mezcla en el molde de silicón y espolvorear un poco de azúcar de caña natural por encima.

 

5. Hornea durante 22 a 25 minutos hasta que estén cocidos, lo notarás cuando insertes un palillo y  salga seco.

 

6. Deja enfriar un poco.

 

 

¡Listo!

 

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