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Maíz

El maíz es un descubrimiento de las civilizaciones precolombinas. Se le clasifica como un cereal de tallo macizo.
Las diferentes culturas mesoamericanas lo preparaban cocinado, molido o procesado a través de la nixtamalización.

Este se ha considerado como un alimento muy completo gracias a su aporte nutricional de vitaminas y minerales que ayudan al metabolismo ya que ayuda a digerir mejor las grasas, esto gracias a su contenido de beta caroteno y favorecen al cuerpo en general. Se utiliza mucho como sustituto de los cereales por su ausencia de gluten.

Así como se usa para la gastronomía también tiene usos alternos como para la creación fibra para tejidos y de ahí hacer, tapetes, canastas, etc.

Por la diversidad de su uso el maíz es algo que deberíamos aprovechar siendo mexicanos por lo que te daré 5 beneficios del mismo:

  1. Antioxidante: Se le considera al maíz una fuente importante de antioxidante la cual previene la formación de radicales libres y su cocción, aumenta estos antioxidantes.
  2. Vitaminas y minerales: El maíz es rico en vitamina A por lo que ayuda a la piel y a la vista, en cuanto a su contenido de minerales, ayuda a prevenir anemia, mantiene la salud cardiaca y se suma al crecimiento de tejido óseo.
  3. Ácido Fólico: Por su gran contenido de ácido fólico ayuda al embarazo y a prevenir el cáncer de colon.
  4. Ayuda al alzhéimer
  5. Combate el estrés: gracias al ácido pantoténico, favorece las funciones de las glándulas suprarrenales.  

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Denise  David,  Asesora Nutricional  y Fitness

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