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Leche de coco

Me declaro fan del coco, ya hemos hablado del poder del coco en beneficio de nuestra belleza y lo hemos utilizado en muchas recetas, en nuestro país es muy común encontrar coco y puede ser desde la calle hasta en el súper.

 

Cuando compramos un coco enterlo, podemos aprovecharlo al máximo, desde tomar el agua que además de deliciosa tiene un alto contenido de potasio, hasta comernos la pulpa. Pero ahora te voy a compartir una receta en la que usaremos la carne del coco, que estoy segura te encantará.

 

Esta vez haremos leche de coco, es muy similar a la receta de la leche de almendras pero es una alternativa para que pruebes distintos tipos de leche, si no puedes consumir lácteos o estás en vías de dejarlos.

 

Necesitarás un poco de manta de cielo o una nutbag, o de plano un buen colador de malla fina.

 

Ingredientes:

 

  •  1 taza de coco natural en trozo (fresco)

 

  • 4 tazas de agua

 

  • 1 cucharadita de vainilla o media vaina de vainilla

 

  • 1 sobre de stevia o 1 cucharada de miel de agave o maple (opcional).

 

Preparación:

 

1. En una licuadora potente agrega el coco, la vainilla, el endulzante que hayas elegido y un vaso con agua. Corta el coco en trozos pequeños para que el proceso sea más rápido.

 

2. Una vez que el coco se haya molido, escurre y exprime la mayor cantidad de leche.

 

3. Repite el procedimiento con los 3 vasos de agua restantes, utilizando una y otra vez la misma pulpa.

 

Para que se conserve mejor, puedes guardarla en el refrigerador por 3 o 4 días. No tires la pulpa, con ella puedes preparar recetas como los Macarrones de coco o el Mousse de mamey con coco.

 

Tips:

 

  • Si no tienes coco fresco, pon a remojar ½ taza de coco rallado sin azúcar en agua y con él realiza la preparación.

 

  • Si te queda muy aguada y te gusta más espesa, agrega media cucharadita de chía.

 

  • Si te queda muy espesa, agrega un poco más de agua.
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