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Leche de Almendras

Soy muy fan de la comida cruda y esta leche es un básico, para todos los días, como base para diferentes comidas, licuados, postres, etc.

 

Las almendras son súper nutritivas tienen proteínas, ácidos grasos esenciales y mucho calcio.

 

Además de que esta leche es deliciosa es una gran alternativa para consumir menos lácteos o dejarlos por completo, como en un detox.

 

Vas a necesitar una bolsita de manta de cielo o nutbag, es fácil de conseguir en internet o tiendas orgánicas. Si no la consigues comienza usando un colador de malla finita y cuelas la pulpa ahí, exprimiendo lo más posible.

 

Ingredientes:

1 taza de almendras (siempre es mejor orgánicas)
4 taza de agua
1 cucharadita de vainilla o media vaina de vainilla
1 sobre de stevia o 1 cucharada de miel de agave o maple

 

Remojar las almendras toda la noche en agua limpia. Cubrirlas completamente (que tengan agua por encima).

 

Tirar esa agua y enjuagar las almendras.
Licuarlas con todos los ingredientes en una licuadora potente.

 

Escurrir y exprimir la mayor cantidad de leche. Para separar la leche de la pulpa, puedes volver a hacer este proceso agregando agua y volver a mezclar en la licuadora, aunque tu leche será un poco más ligera.

 

La pulpa que queda se guarda en el refrigerador por 3 ó 4 días. Puedes hacer con ella macarrones de coco, o deshidratarla en un deshidratador o al sol extendida en un colador. Con esta pulpa seca puedes hacer harina de almendras.

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