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LASAÑA

Lasaña de Huitlacoche


LASAÑA DE HUITLACOCHE

 

El huitlacoche es un hongo maravilloso y poco conocido fuera de México su sabor es un poco dulce y se empareja de maravilla con los lácteos. Inspirada en éste ingrediente y su matrimonio perfecto con los quesos, decidí hacer una lasaña vegetariana. El resultado fue para chuparle los dedos.

 

Ingredientes

 

  • 350 gramos de huitlacoche
  • ½ cebolla picada finamente
  • 2 dientes de ajo picados finamente
  • 1 taza de crema
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 600 gramos de jitomate
  • 450 gramos de requesón
  • 2 cebollas de cambray (la parte verde)
  • 10 piezas de pasta para hacer lasaña
  • Queso parmesano a gusto

 

Instrucciones

 

  1. En una sartén cocinar a fuego bajo la la cebolla con la mitad de la mantequilla hasta que caramelice.
  2. Una vez que caramelizo agregar 1 diente de ajo y el huitlacoche, cocinar por 15 minutos más.
  3. Salpimentar la mezcla y agregar media taza de crema, reservar.
  4. Un una olla cocinar con un poco de mantequilla 1 diente ajo finamente picado una vez que se suavice agregar el jitomate triturado.
  5. Salpimentar dejar que llegue al hervor y cocinar por 10 minutos (si la mezcla espesa mucho agregar un poco de agua, debe quedar bastante liquido).
  6. Mezclar el requesón, el resto de la crema y la parte verde de la cebolla de cambray picada en finas rodajas.
  7. Armar la lasaña poniendo primero salsa de tomate, seguido la pasta, la mezcla del queso, el huitlacoche, la pasta nuevamente, salsa de jitomate y terminar con queso parmesano rallado.
  8. Hornear en un horno a 180 grados por 35 minutos.

 

Espero se animen a hacerla y la disfruten tanto como lo hago yo. 

 

Citlalli Barberis Erenberg

 

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