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Hummus
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El día de hoy te quiero compartir una receta deliciosa, se trata de un platillo árabe que se ha vuelto muy popular, es una excelente opción como entrada o aperitivo. Esta receta rinde para 4 a 6 personas.

 

 

Ingredientes:

 

  • 2 tazas de garbanzos cocidos o 1 lata de garbanzos, escurrida

 

  • 1 cucharada de bicarbonato

 

  • 4 cucharada de tahini (crema de ajonjolí)

 

  • 1 diente de ajo pequeño o 1 echalote

 

  • ¼ taza agua helada

 

  • 1 o 2 limones amarillos ( pueden ser verdes, si no encuentras)

 

  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen y extra para servir

 

 

  • Sal y pimienta al gusto

 

 

Preparación:

 

1. Remoja los garbanzos toda la noche para que sean más fáciles de digerir y escurre el agua, lavándolos un poco.

 

2. En una olla pon los garbanzos con una cucharadita de bicarbonato de sodio y calentar sin agua por un minuto, revolviendo. Esto les quitará un poco el gas y ayudará a que se desprenda la cascarita al cocerlos.

 

3. Agrega agua y sal hasta tápalos por encima y deja cocer por unos 20-25 minutos hasta que estén suaves, pero que no se deshagan.

 

4. Escurre y con agua corriendo quitar las cascaritas.

 

5. Pásalos a un procesador de alimentos, que es lo ideal, aunque una licuadora puede funcionar, pero será más difícil sacarlo después. Agrega el tahini, aceite de oliva, ajo o echalote, un poco de sal y pulsar hasta moler los garbanzos con todos los ingredientes. Exprime el jugo de un limón y poco a poco incorpora agua helada, hasta lograr una consistencia cremosa, que no sea demasiado líquida. Pruébalo y añade limón, sal y pimienta al gusto.

 

5. Para servir, colócalo en un plato hondo, con un chorrito de aceite de oliva por encima y un toque de paprika.

 

Es delicioso como botana con crudités de apio, pepino, zanahoria y jícama. Con galletitas de arroz integral o pan árabe.

 

 

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