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Galletas linzer

Galletas Linzer con Mermelada de Jiotilla

 

Estas galletas Linzer son deliciosas y desmoronables, perfectas para acompañar un café con amigos.

 

Ingredientes

 

1/4 de taza (30 gr.) de almendras Amores y Sabores

1/8 (15 gr. ) taza de Avellanas

1 taza de harina de trigo

1 cucharadita de sal

1/2 taza de mantequilla

1/4 taza de azúcar glass

1 cucharadita de extracto de vainilla

Mermelada de Jiotilla de amores y sabores (la necesaria)

 

 

Poner las almendras y avellanas en una charola y hornear entre 5 y 10 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas.

 

En un procesador de alimentos moler las almendras y avellanas hasta formar una especie de harina.

 

En una batidora de mesa colocar la mantequilla a temperatura ambiente y con el aditamento de pala batir hasta que la mantequilla este cremosa, agregar el azúcar y el extracto de vainilla. Batir por 2 minutos más.

 

Juntar la harina de almendras y avellanas, con la harina de trigo y la sal. Agregarla poco a poco a la mezcla de mantequilla hasta tener una mezcla uniforme.

 

Sacar de la batidora y colocar entre dos tiras de papel encerado, con ayuda de un palo de amasar estirar hasta tener un grueso de 3 mm. Llevar las masas estiradas al refrigerador por un mínimo de 30 minutos o hasta que estén duras.

 

Sacar del refrigerador y cortar con cortadores de galletas haciendo en la mitad de ellos un corte extra en el centro con un cortador pequeño redondo para hacer las tapas.

 

Con la masa que sobré se vuelven a estirar entre dos papeles encerados y se enfría antes de volver a cortar las galletas.

 

Hornear a 180 grados centígrados entre 15 y 20 minutos o hasta que los bordes de las galletas este ligeramente dorados.

 

Dejar enfriar. Voltear las partes inferiores de cada galleta y colocar una cucharadita de mermelada de Jiotilla.

 

Espolvorear las tapas de las galletas con azúcar y glass y colocarlas encima de cada una de las partes inferiores con mermelada como si fueran unos sándwiches, presionar ligeramente para que la mermelada salga por el centro de la tapa.

 

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Citlalli Barberis

 

 

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