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Faláfel

 

Los garbanzos son leguminosas súper nutritivas y sabrosas. Una forma maravillosa de integrarlos en nuestra dieta es haciendo faláfel un plato muy sabroso. Son una excelente fuente de vitamina B6, B1, acido fólico (lo cual lo hace idea para las embarazadas), tiene fibra, proteínas de origen vegetal, hierro, manganeso, magnesio, cobre, zinc y potasio. Pero además de todos estos nutrientes se destaca su contenido en antioxidantes los cuales se encontró en algunos estudios que protegen contra el cáncer de hígado. Ésta es mi versión del faláfel.

 

Ingredientes

 

  • 2 tazas de garbanzos
  • ¾ taza de perejil
  • ¼ de cebolla
  • 2 cebollas de cambray
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de polvo para hornear (libre de aluminio)
  • 1 cucharadita de comino
  • Sal a gusto
  • Harina la necesaria (como un ¼ de taza)
  • Aceite el necesario
  • 1 taza de yogurt
  • 1 cucharada de menta fresca
  • La ralladura de un limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva

 

Instrucciones

 

  1. Poner a hidratar los garbanzos la noche anterior, una vez listos quitarles la cascara frotándolos vigorosamente dentro de un trapo limpio de cocina.
  2. Procesar lo garbanzos junto con la cebolla, ajo, perejil, la parte blanca de las cebollas de cambray, el polvo para honrar y la harina hasta obtener una masa.
  3. En un molcajete trabajar la sal, pimienta y comino. Sazonar bien la masa y formar pequeñas bolitas.
  4. Freír los falafel hasta que estén bien dorados.
  5. Mezclar el yogurt junto con la menta picada, la ralladura de un limón, la parte verde de la cebolla de cambray (picada finamente) y un poco de aceite de oliva.
  6. Servir junto con el yogurt.

 

 

Espero se animen a hacerla y la disfruten tanto como lo hago yo. 

 

Citlalli Barberis Erenberg

 

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