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Higos
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Ensalada verde con higos

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Es temporada de higos y esta ensalada es una delicia, porque además es muy fácil, pero tiene ese toque gourmet, que va a sorprender a quienes la prueben. Inténtalo para una cena, para compartir en pareja o simplemente para consentirte con algo sano y muy sibarita.

 

Los higos deben comprarse maduros, orgánicos o del mercado local, de preferencia.

 

Ingredientes:

 

  • Mezcla de lechugas

 

 

  • 1 cucharadita  de cebolla morada picada finamente

 

  • Nueces de castilla 4 ó 5 piezas en trozos

 

  • 2 ó 3 cucharadas aproximadamente de queso de cabra suave, con o sin ceniza, búscalo orgánico

 

  • 1 ó 2 higos (calcula, medio por persona)

 

  • 2 cucharadas vinagre balsámico

 

  • 1 cucharada de miel

 

  • Sal y pimienta al gusto

 

Para el aderezo:

 

  • 3 cucharadas de aceite de oliva, extra virgen

 

  • 1 cucharadita de vinagre balsámico

 

  • ½ cucharadita de mostaza Dijon

 

  • ½ cucharadita de miel (opcional)

 

  • ½ cucharadita de jugo de limón amarillo o verde

 

Preparación:

 

1. Limpia y desinfecta bien las lechugas y arúgula. Busca una mezcla de lechugas de varios tipos, para que tengas diferentes sabores y texturas.

 

2. Coloca todo en una ensaladera. Revuelve las lechugas con la cebolla y por encima, reparte las nueces y el queso de cabra en pedacitos, al gusto.

 

3. Para hacer los higos en reducción balsámica, en un sartén pequeño, coloca el vinagre balsámico, caliéntalo y antes de que hierva agrega la miel, revolviendo a fuego lento, hasta lograr una mezcla un poco espesa (por uno a dos minutos). En seguida apaga el fuego y coloca los higos, con todo y cascara partidos por la mitad o en cuatros para que bañen con la mezcla.

 

4. Una vez que se entibien mézclalos con el resto de la ensalada.

 

5. Agrega pimienta al gusto y ¡listo!

 

Fácil, nutritiva y deliciosa.

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