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Ensalada de espinaca con quinoa

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Ensalada de espinaca con quinoa

 

Con este calor se antoja una ensalada que bien puedas servir cómo entrada qué llevarte a la oficina para comer.

 

Ingredientes (1 porción):

  • 1tz jitomates cherry
  • 2 tzs de espinaca
  • 1 mango
  • 1 pepino
  • 1 tz de quinoa cocida
  • 1 cda mostaza
  • 1/2 naranja
  • 1 diente de ajo picado
  • sal y pimiento al gusto

 

Procedimiento:

1. Coce la quinoa hasta que se hinche

2. Corta en cubos pequeños el pepino y  el mango

3.Para la vinagreta mezcla el aceite de oliva, el jugo de naranja, el ajo, la mostaza y la sal. Deja reposar

4. Montar la ensalada en un plato hondo y agregar la vinagreta.

 

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