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Ensalada de arroz integral

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Esta ensalada es en realidad un invento muy práctico que se me ocurrió un día que no tenía tiempo de preparar nada e iba saliendo de viaje, y comencé a mezclar cosas que tenía a mano.

 

Los ingredientes son muy sencillos y pueden inventar cualquiera mezclando un grano nutritivo e integral (arroz, quinoa, cous cous, espelta, etc.) como base y agregar lo que les guste…

 

Prueben esta opción muy buena para viajes o un picnic o lunch diferente.

 

Ingredientes:

 

  • 1 taza de arroz integral de grano corto cocido (aproximadamente)

 

  • ½ taza de perejil picado

 

  • ½ taza de menta picada

 

  • ½ taza de nueces o almendras picadas

 

  • ½ taza de arándanos deshidratados

 

  • 1 cda. de aceite de oliva extra virgen

 

  • Gotas de limón

 

  • Sal

 

  • Pimienta

 

Preparación:

 

1. Mezcla todo los ingredientes en un bowl y listo.

 

2. Puedes poner un poco de queso de cabra en pedacitos, pero para viajes largos no lo recomiendo porque puede echarse a perder.

 

Esta fue mi opción saludable para llevar en el avión y me encantó. Muy rápida, nutritiva y mucho más sana de lo que puedes encontrar en un vuelo.

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