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Ensalada Chop Chop


Esta ensalada es una delicia, además es muy práctica porque, a diferencia de otras, se puede guardar perfectamente por 2 días en el refrigerador y se mantiene fresca como el primer día…claro sin aderezo, ese guárdalo aparte. Rinde mucho, de 4 a 6 personas aproximadamente.

Ingredientes:
  • 2 zanahorias peladas
  • 1 trozo (alrededor de un cuarto) de col morada
  • 1 betabel chico o mediano
  • 6 hojas de kale o berza (si no lo encuentras, puedes poner espinacas o acelgas)
  • 1 trozo de col Blanca
  • Perejil al gusto
  • Cilantro al gusto
  • Albahaca al gusto
  • Menta al gusto
  • 4 cucharadas de cebollín (las colitas verdes bien picadas)
  • Sal
  • Pimienta
Para el aderezo:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de tahini (crema de ajonjolí, se consigue en tiendas orgánicas o asiáticas. Si no lo encuentras, usa crema de cacahuate natural o licua un tercio de taza de almendras).
  • ½ taza de agua
  • 3 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de miel o de maple  orgánico
  • Sal y pimienta
  • Gomasio (ajonjolí machacado con sal de mar o ajonjolí negro, totalmente opcional).
Preparación:
1. Ralla o de preferencia pon todo en un procesador de alimentos, de modo que todo quede en ralladura gruesa. Ponlo en la ensaladera y revolver bien. Agrega las hierbas picadas en trozos grandes o trozadas con las manos.
2. Para hacer el aderezo, licúa todo o revuélvelo muy bien, puedes agregar al final un poco de gomasio o ajonjolí negro, le da sabor y lo adorna muy bonito.
Tip: 
- Guarda el aderezo máximo 6 días en el refrigerador.
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