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Endivia
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Endivia


La endivia es una verdura de hoja verde que se puede encontrar de hoja rizada o plana. Originaria de Asia, es prima cercana de la achicoria y la escarola belga.

 

Se cultiva en climas frescos, tiene textura crujiente y sus hojas interiores son mucho más dulces que las exteriores.

 

En cuanto a sus valores nutricionales, la endivia aporta buena cantidad de vitamina A, ácido fólico, manganeso, vitamina K, B, B1, B3, B5, B6. Estas últimas ayudan a mantener el metabolismo equilibrado de grasas, proteínas y carbohidratos.

 

Su contenido de manganeso ayuda al cuerpo a regular los niveles de azúcar en la sangre, a metabolizar los carbohidratos y a absorber el calcio en huesos.

 

Consumir regularmente esta verdura ayuda a prevenir la anemia y su alto contenido en fibra mantiene al sistema digestivo en orden.

 

Nombre científico

Cichorium endivia

 

Contenido nutricional

Tamaño de la porción 100 gramos

17 calorías

8 g. de fibra

3 g. de carbohidratos

1 g. de proteína

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