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Ruibarbo
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Crumble de Ruibarbo

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El crumble es un postre clásico de la cocina inglesa que no se pueden perder. La idea atrás de esta dulce tentación es sencilla, hacer una compota deliciosa usando alguna fruta de estación y ponerle encima un toque crocante, eso da cabida a una enorme cantidad de variaciones, se puede hacer con manzanas, peras, duraznos, ciruelas o como en este caso crumble de ruibarbo.

 

 

Ingredientes

 

 

Para el relleno

 

 

3-4 piezas de ruibarbo

 

1 cucharada sopera de jengibre fresco rallado

 

1/2 taza de azúcar morena

 

1 cucharada de mantequilla

 

4 cucharadas de agua

 

 

Para el crumble

 

 

3/4 taza gramos de harina

 

1/3 taza de azúcar glas

 

1/4 taza de mantequilla (fría)

 

1 cucharadita de jengibre en polvo

 

1 pizca de sal

 

 

 

Procedimiento

 

 

La compota de ruibarbo

 

 

Poner el azúcar en un sartén a fuego bajo hasta que se empiece a formar un caramelo (sin moverlo), esperar a que se empiece a formar un caramelo.

 

 

Agregar el ruibarbo cortado en trozos de 1 cm de ancho junto con el jengibre rallado, la mantequilla y el agua, cocinar por 3 minutos y sacar del fuego.

 

 

 

El crumble

 

 

Pasar por un tamiz el harina junto con el azúcar glas.

 

 

Agregar una pizca de sal y el jengibre molido.

 

 

Cortar la mantequilla en pequeños trozos cuidando que este bien fría y agregarla a la mezcla.

 

 

Con ayuda de las manos ir frotando la mantequilla con la mezcla del harina hasta obtener una mezcla que parezcan migajas de pan.

 

 

Poner la mezcla del ruibarbo en un ramequin y colocar encima una buena cantidad de crumble haciendo una especie de montaña.

 

 

Hornear a 200 grados centígrados que la mezcla tome un color dorado.

 

 

 

Posibles variaciones:

 

 

Recuerden que si quieren pueden cambiar el ruibarbo por alguna fruta como la manzana, pera, ciruelas, durazno, etc.

 

 

El crumble también puede tener variaciones, pueden cambiar el jengibre en polvo por otra especie como canela, cardamomo, etc.

 

 

Sirve para 4 porciones

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Gracias a Citlalli Barberis por este deliciosa receta. Citlali es nueva colaboradora en Placeres Orgánicos y es chef, horticultora y mamá, cofundadora de La Tiendita de mi Huerto una tienda online de productos orgánicos donde vende y promueve productos orgánicos.

 

 

www.latienditademihuerto.com

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