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Comida de arcoíris sin colorantes

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Comida de arcoíris sin colorantes

 

Últimamente se ha puesto muy de moda la comida de arcoíris, un festín de colorantes artificiales que deleitan la pupila pero dañan a nuestro cuerpo.

 

En cambio si cambiáramos los colorantes artificiales por los colores naturales de la comida estaríamos obteniendo beneficios para la salud de una verdadera comida de arcoiris basada en frutas y verduras.

 

Los productos frescos contienen fitonutrientes, 25,000 químicos que estimulan la salud, y que  son la fuente de esos colores llamativos y hermosos que encontramos en las frutas y verduras.

 

Al mezclarlos en nuestros platillos no sólo obtenemos hermosos colores y presentaciones estéticas, también obtenemos beneficios de cada color, por ejemplo:

 

Las verduras verdes pueden ayudar a prevenir el cáncer.

Las variedades azules y moradas pueden estimular las buenas bacterias en tu intestino, favoreciendo el microbioma.

Los rojos pueden contribuir a la salud ósea.

 

Y al combinarlos puedes absorber mejor los nutrientes. Agregar aguacate ayuda a que tu cuerpo absorba casi siete veces el betacaroteno de alimentos como las zanahorias y los pimientos rojos.

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Brochetas de vegetales arcoiris

 

Ingredientes

¼ tz de aceite de oliva

2 cda vinagre de vino blanco

2 dientes de ajo picados

½ cdita sal

¼ cdita. pimienta

8 papas moradas, cortadas a la mitad

1  pimiento rojo, amarillo, naranja y verde, cortado en cuadrados

1 calabacita cortada en rodajas gruesas

1 cebolla morada cortada en cuadrados

16 tomates cherry

 

Preparación

 

Pon a hervir una olla grande de agua para las papas.

En un tazón mezcla el aceite de oliva, el vinagre, el ajo, la sal y la pimienta; pon la vinagreta a un lado.

Cocina las papas hasta que estén tiernas pero firmes, aproximadamente 10 minutos.

Coloca las papas en un tazón grande con otras verduras; mezcle con vinagreta. Cubre y refrigera al menos 10 minutos (o hasta 8 horas).

Ensarta los vegetales en brochetas, en orden de arcoiris y hornea de 5 a 7 minutos por lado a 170ºC.

 

 

Este artículo fue desarrollado por Ginna S.

IG @ginnashernoville

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