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Borscht

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El betabel es unas hortaliza noble y poco apreciada en general. Su color intenso es hermoso, pero además de ser vistoso su pigmento llamado betalína también resulta ser muy saludable, tiene propiedades antioxidantes antiinflamatorias y anticancerígenas.

Buscando opciones para comer betabel me acorde del borscht una sopa de origen rusa muy sabrosa y sencilla de hacer. Me di a la tarea de buscar diferentes recetas y encontré una enorme variedad , decidí hacer mi versión respetando algunos de los principios básicos pero quise mantenerlo simple y sin muchos ingredientes. El resultado fue para chuparse los dedos.

Ingredientes

 

  • 4 betabeles
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Caldo de pollo (el necesario)
  • Crema a gusto
  • Perejil a gusto
  • sal y pimienta a gusto

 

Instrucciones

 

  1. Salpimentar los 4 betabeles y envolver en papel aluminio, hornear hasta que este suaves (dependerá del tamaño del betabel).
  2. En una olla cocinar a fuego bajo la cebolla cortada en tiras finas con un poco de mantequilla, hasta que este bien suave, agregar el ajo picado y cocinar hasta que este suave.
  3. En la licuadora procesar los betabeles junto con la cebolla, el ajo y el caldo de pollo, hasta obtener una textura suave y homogénea.
  4. Servir con un poco de crema y perejil encima.

 

Espero se animen a hacerla y la disfruten tanto como lo hago yo.

 

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Citlalli Barberis Erenberg

 

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