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Berenjena


Originaria de la India, la berenjena es una verdura de color púrpura, brillante y con forma de lágrima muy grande. Cuando tengas que escoger una, asegúrate de que esté firma y no demasiado grande. Las berenjenas pequeñas son menos propensas a ser amargas y tienen menos semillas.

Por lo regular se preparan al horno, cocidas en agua o asadas, que es la forma en que mejor conservan sus nutrientes.

 

Nutricionalmente, contienen una cantidad impresionante de fibra, ácido fólico, potasio y manganeso, así como vitaminas C, K y B6, fósforo, cobre, tiamina, niacina, magnesio y ácido pantoténico.

 

Al hervir las hojas y raíces de esta verdura conseguirás un excelente remedio para el dolor de garganta, problemas de estómago, asma, enfermedades de la piel, reumatismo, inflamación, hemorragias intestinales, tos, y dolor de muelas.

Varios estudios han demostrado que la berenjena contiene gran cantidad de compuestos fenólicos, excelentes aliados para neutralizar radicales libres y prevenir el desarrollo de cáncer y enfermedades del corazón.

 

Nombre científico

Solanum melongena

 

Contenido nutricional

Tamaño de la porción: 82 gramos

20 calorías

1 g. de proteína

5 g de carbohidratos

3 g. de fibra

2 g. de azúcar

 

Te dejamos esta deliciosa receta de Berenjenas Asadas. ¡Buen provecho!

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