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Amaranto
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Amaranto


El amaranto fue cultivado en México por los aztecas desde hace 8,000 años. Actualmente se produce en África, India, China, Rusia, Sudamérica y recientemente en Norteamérica.

 

Uno de los aspectos más importantes de este pequeño grano es que es libre de gluten.

 

Una razón por la que el amaranto se está colocando como el gran favorito a nivel mundial, es por su nivel nutritivo. Es el más alto en calcio, hierro, fósforo y carotenoides.

 

Es una fuente genial de lisina, también contiene proteínas primarias llamadas albúminas y globulinas.

 

En comparación con el arroz, una taza de amaranto crudo tiene 15 mg. de hierro, mientras que el arroz blanco sólo 1.5 mg, en cuanto a fibra el primero contiene 18 mg., mientras que el segundo nada más tiene 2.4 g.

 

Nombre científico

Amaranthus

 

Contenido nutricional

Tamaño de la porción 264 gramos

251 calorías

46 g. de carbohidratos

9 g. de proteína

5 g. de fibra

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