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Alubias con vegetales
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Alubias con vegetales

 

Las alubias pertenecen al grupo de las legumbres, que tienen muchas propiedades y beneficios para tu salud. El más importante es la fibra y proteína vegetal, esto significa que te ayudan a sentirte lleno por más tiempo, ayudan a regular el tránsito intestinal y además te dan energía. Las alubias también tienen un alto contenido de colina, un nutriente esencial que ayuda a que trabaje mejor nuestro sistema nervioso y muscular. Estos beneficios de las alubias con vegetales las convierten en una gran opción para convertirlas en uno de tus platillos favoritos.

 

Ingredientes:

 

3 zanahorias

3 varas de apio

3 tz de espinaca

½ cebolla

3 tomates

2 dientes de ajo

medio kilo de alubias

2 ½ litros de agua

4 cdas de aceite de aguacate

¿Cómo se hace?

En una olla caliente agrega el aceite, cebolla y ajo.

Cuando acitronen, agrega el apio picado, la zanahoria y espinaca; después el tomate y revuelve.

Agrega la alubia previamente lavada, espera a que se cocinen y listo.

 

TIPS: Ten las alubias previamente a remojo en agua durante 24 horas. Cambia el agua cada 8 horas.

Aclara bien las alubias antes de ponerlas a hervir para que se les caiga la piel.
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