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Alcachofa en ensalada

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¡La deliciosa alcachofa! Su forma la distingue del resto de los vegetales. Es tan versátil que la podemos encontrar en países muy lejanos y en la temporada de invierno.

 

Muy nutritiva y con propiedades desintoxicantes y antiinflamatorias son uno de los mejores alimentos para limpiar higado, rińones y por lo tanto muy recomendables si estás haciendo un detox.

 

Esta es de las recetas más sencillas para preparar una ensalada….

 

Ingredientes

  • Para 4 personas
  • 8 Jitomates cherry
  • 4 alcachofas enteras cocidas
  • Jugo de 2 limones
  • 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de espinacas
  • ½ taza de almendras ligeramente tostadas.
  • Sal y pimienta al gusto

 

Instrucciones

  • Mezcla el aceite de oliva con el jugo de 2 limones. Agrega sal y pimienta al gusto (separa la mezcla en un refractario, porque al final la utilizaremos como aderezo).
  • En un platón coloca las espinacas como base de la ensalada.
  • Toma las alcachofas cocidas y separa los corazones. Córtalos en rebanadas y agrégalos a la ensalada.
  • No tires las hojas de la alcachofa, la carne que contienen también se come y es muy nutritiva. Puedes utilizarlas para complementar tu platillo.
  • Agrega las alcachofas y los 8 jitomates cherry (partidos en 4 partes)
  • Pon a tostar ligeramente las almendras y agrégalas  para decorar.
  • Baña la ensalada con el aderezo de aceite de oliva con limón.

 

¡Listo! Más fácil, imposible…

 

Buen provecho.

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