| Sopa de calabaza con pepitas sazonadas | Placeres Orgánicos
Calabaza y pepitas
r_der_ent_sopa_calabaza_pepitas_sazonadas

Sopa de calabaza con pepitas sazonadas

, , ,

Esta sopa la hice en un día frío tratando de aprovechar la mitad de una calabaza “spaghetti”, que es una calabaza amarilla del tamaño de una sandía pequeña, muy popular en invierno. Las propiedades del turmérico la enriquecen de nutrientes y betacarotenos; ayuda a la digestión, calentando y desinflamando el cuerpo al mismo tiempo.

 

Es muy buena opción para cenar, incluso si estás haciendo una dieta de eliminación o detox porque no contiene lácteos y aun así tiene una consistencia deliciosa. Puedes usar cualquier otro tipo de calabaza grande, naranja o amarilla que encuentres. Las pepitas sazonadas le dan un toque muy especial, pero son totalmente opcionales.

 

Ingredientes:

 

  • 1 calabaza spaghetti o butternut squash mediana

 

  • 4 echalotes

 

  • ½ cebolla picada

 

  • 1 taza de poro rebanado

 

  • ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo

 

 

  • 1 o 2 cucharadas de aceite de oliva

 

 

  • 3 tazas de caldo de verduras o agua

 

 

  • Pimienta al gusto

 

 

Pepitas Sazonadas:

 

  • ½ taza de pepitas de calabaza verdes sin cáscara

 

  • 1 cucharadita de tamari o shoyu (salsa de soya naturalmente fermentada, sin gluten)

 

  • ½ cucharadita de aceite de coco

 

  • ½ cucharadita de páprika

 

  • ½ cucharadita de curry en polvo

 

 

 

 

Modo de preparación:

 

Para las pepitas

 

1. Revuélvelas en un bowl pequeño con los demás ingredientes.

 

2. Con tus manos empápalas y ponlas a tostar en un sartén, hasta que estén un poco doradas.

 

3. Reserva para que se sequen y se enfríen.

 

Para la sopa

 

1. Un día antes o con mucha anticipación, parte por la mitad la calabaza, barniza levemente con un poco de aceite de oliva y hornea a 200C por unos 45 minutos. Puedes separar las pepitas que trae adentro y tostarlas con todo y cáscara…. ¡son deliciosas!

 

2. Una vez que la calabaza este tierna, pero firme, quita la cáscara una vez que se entibie. Reserva o guárdala en el refrigerador hasta por 3 días.

 

3.En una olla calienta el aceite de coco, después el de oliva y coloca la cebolla, los echadotes y el poro para sazonarlos. Agrega un poco de sal y mueve constantemente por 5 minutos.

 

4. Agrega la calabaza y sazona con el tomillo y pimienta por 2 minutos más. Incorpora el caldo de verduras o agua, solamente una taza. Apaga la sopa para entibiar.

 

5. Pela un trozo de turmérico de 1 cm de largo y licúalo junto con la sopa, hasta formar una crema.

 

6. Vuelve a calentar y agrega el restante de agua o caldo de verduras, sal y pimienta al gusto, si crees que hace falta.

 

7. Sirve la sopa bien caliente y agrega a cada plato una cucharadita de pepitas .

 

 

NO OLVIDES COMPRAR LOS INGREDIENTES DANDO CLICK SOBRE ELLOS EN ÉSTA RECETA.

Share Button