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Mousse de mamey con coco

Éste es uno de mis favoritos cuando es temporada de mamey. El mamey tiene mucha vitamina A y es una fruta sexy, es tan sutil que combina perfecto con coco y este mousse es más que perfecto para postre o incluso para desayunar.
Ingredientes:
  • 1 mamey rojo maduro
  • 1 vaso de agua de coco 1 coco si es verde y 2 si son cocos más maduros, cafés
  • 1/2 taza de coco orgánico rayado
  • 1 sobre de stevia o 1 cucharada de miel de maple
  • 5 hielos
  • 1/4 de cucharada de vainilla raspada de vaina o 1 cucharada de extracto de vainilla natural
  • 2 cucharadas de linaza orgánica o 2 de chía
  • 1/2 taza de leche de almendras (opcional)
  • Goyi berries para adornar

 

 

Preparación:

 

1. Mezcla todo en una licuadora potente hasta lograr la consistencia de mousse, puedes agregar más hielo o mamey o agua de coco, dependiendo la consistencia que te guste.

 

2. Colócalo en vasitos individuales, mete al refri y a la hora de servir adorna con goyi berries.

 

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